◯材料 ・ジャンボなめこ　1パック ・ソーメン　400g ・シーチキン　1缶 ・白ネギ　5cm ・醤油　少々 ・そーめんつゆ　（市販の物でOK）

☆なめこはお好みで刻まなくてもOKです

つゆに入れても、ご飯にかけても美味しい！ 納豆に入れるのもおすすめです＾＾

ご存知の方も多いと思いますが、「なめこは生ではたべられません。」 それではどうやって調理をするのでしょうか？ ここでは、ジャンボなめこの栄養を無駄なく、利用するための、下処理の仕方をお伝えします。 ★★下処理の方法⑤までしっかりチェック★★ 　そのまま使用する場合は、必ず90°以上のお湯(沸騰した湯)でさっとボイルするか、電子レンジの場合は600Wで1分以上加熱してください。

☆洗いすぎると、ジャンボなめこの栄養素が流れでてしまうので、軽くなぜる程度に洗いましょう。

なめこは生では食べられません！！ そのまま使用する場合は、必ず90°以上のお湯(沸騰した湯)でさっとボイルするか、電子レンジの場合は600ワットで1分以上加熱してください。

※なめこの洗い方は「なめこの下処理の仕方」を参照ください

まずはお尻の部分を切って捨てましょう。 その後、青菜を４等分しましょう

☆ここで大事なのが、皿に食材の重ねる順番です。食材によって、火の通りやすさがちがうため次の通りに重ねましょう。 青菜の芯、なめこ、シーチキン、青菜の葉の順番です。

最後に調味料（醤油小さじ1・料理酒小さじ1・塩コショウ 少々）をまぜあわせ 食材の上にかけましょう。

最後にラップをして600ワットで3分チンしましょう。 ☆ラップは密着するようにピタッとかけましょう。

材料※すべて2人分です ・なめこ 1パック ・豆腐 半丁 ・かたくり粉　少々 ・大根　3cm ・しょうが　ひとかけ ・ネギ　3cm ・だし醤油　大さじ3 ・みりん　小さじ1 ・油 ①なめこ、豆腐にかたくり粉をなじませる。 ②油を170度に温め、なめこと豆腐を揚げる。 ③水を大さじ7、だし醤油を大さじ3、みりん小さじ1の割合で合わせ煮立たせる。かたくり粉を水に溶かし、加えてとろみをつける。 ④揚げたなめこ、豆腐を器にもり、だし醤油をかける ⑤大根、しょうがのすりおろしをのせネギをちらしてできあがり。

あわせダレの調味料をすべて合わせて混ぜ合わせておきましょう。 ☆先にあわせタレを作っておいた方が安心です

お肉に酒少々、醤油少々、塩コショウをいれ、手で混ぜ合わせます。 その後、片栗粉を大さじ1入れ、混ぜ合わせます。

トマトを乱切り、青菜は6等分にしておきましょう 卵は8割火が通るくらいに炒めておきましょう ☆火を入れすぎると、玉子が固くなるので、8割程火が通るくらいに炒めましょう。

鍋にネギと生姜をいれ、弱火で炒め香りを出しましょう。 （強火で炒めると薬味がこげるので注意しましょう）

火が通る順番が違うので、次の順番で入れましょう。 ☆青菜の芯・肉　→　トマト・なめこ　→　玉子・青菜の葉 まずは青菜の芯・肉を入れ軽く炒めましょう。 その次に、トマト・なめこを入れ炒め、水分を飛ばしましょう。

鍋の火をとめ、合わせダレを入れて混ぜ、もう一度火にかけ軽く炒めましょう。 ☆ダマにならないように、必ず鍋の火は止めましょう。

最後に火を止め、ごま油をまわしかけたら完成です

なめこ1パックを沸騰した湯で10秒さっとゆでましょう

☆このとき、絶対に流水の中に入れてはいけません。 　脂が固まって、食感がわるくなります。

☆絞りすぎないように注意しましょう。 そこへ、醤油大さじ1・砂糖大さじ1・みりん大さじ1・酢大さじ2を入れて、みぞれソースをつくります

下から、豚肉、なめこ、大根おろし、万能ネギの順で盛り付けましょう。 最後にトマトを並べると、色合いもよく食欲がわきますよ。

◯材料 ・ジャンボなめこ　１パック ・豚ミンチ　300g ・白ネギ　1/2本 ・豆腐　1丁(木綿) ・万能ネギ　少々 ・水溶き片栗粉　大さじ3 ・ごま油　大さじ1 ◯調味料 (万能ミンチ) ・豆板醤　お好みに ・おろしにんにく　小さじ1/2 ・ごま油　大さじ1 ・醤油　大さじ3 ・甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1と1/2 ※つけてみそかけてみそでも代用可 ・酒　大さじ1 (麻婆) ・豆鼓醤小さじ1/2 　※なくてもok!あるとコクが増します ・お湯　300cc ・鶏がらスープの素　大さじ1（300ccで溶かす） ・万能ミンチ 大さじ6 ・醤油　大さじ2 ・料理酒　大さじ1 ・おろしニンニク　小さじ1/2 ・豆板醤　お好み ・ごま油　大さじ1 ・ラー油　お好み

☆万能ミンチを作るための作業です。 ☆ミンチが冷たいままだと、鍋があたたまるまで時間がかかってしまうので、できれば常温に戻しておくのがおすすめです

入れる順番を守りましょう。 まずは豆板醤とニンニクを軽く炒めて香りを出しましょう。その後、酒、醤油を入れましょう。 この際、強火で炒めると味噌が焦げて苦くなるので、軽く炒めて火を止めましょう。

☆これが万能ミンチです

豆腐を茹でることで、この後の調理で煮崩れを防ぎます。また温めておくことで、他の材料との温度の差を埋め、より美味しくできあがります。

⑦豆板醤・ニンニク（豆板醤はお好みで）を弱火で炒め香りを出します。 （強火だと薬味がこげてしますので弱火で炒めましょう） ⑧鶏ガラスープ（お湯300cc）・万能ミンチ・醤油・酒を入れ、ひと煮立ちさせます。 　その後、豆腐・ネギを入れて、火を通します

最後になめこを入れ15秒したところで火を切り、 火を止めてから水溶き片栗粉をいれ、軽く混ぜて、とろみがついたら、再度火をつけましょう。 ☆火を止めてから入れると、片栗粉がだまになりません。

☆余った万能ミンチはジップロックなどに入れて冷凍保存出来ます。使い方は色々！たくさん作って保存しておくと便利です♪ 例えば… ・ご飯のお供に ・お豆腐の上にのせて ・きゅうりにつけて ・茄子の上にのせて焼く ・納豆に混ぜて

☆玉子の仕上がりをふわっとさせるために、混ぜすぎないのがポイント！

　

青菜は流水で洗い、お尻を切って捨て、6等分に切りましょう。なめこもさっと洗い、ベーコンも一口サイズに切っておきましょう。 　※なめこの洗い方は「なめこの下処理の仕方」を参照ください 　

☆ここで大事なのが、皿に食材の重ねる順番です。食材によって、火の通りやすさがちがうため順番を守りましょう。 青菜の葉、青菜の芯、ベーコン、なめこの順番です。

ラップで密閉して、600ワットで6分チンします。

材料※すべて2人分です ・なめこ ・しょうが　ひとかけ ・ニンニク　ひとかけ ・鷹の爪　 ・アンチョビ　少々 ①オリーブオイルにニンニク、鷹の爪を入れ火にかける。色と香りが出てきたらアンチョビを入れ味をなじませる。 ②なめこを入れて1～2分炒め、黒胡椒で味を整える。