とっても濃厚 チョコレートをそのまま味わっているかのような… トッピングやアレンジはお好みでお洒落に可愛くしてみてくださいね

ハート型や小判型、いろんな形で作って可愛くアレンジしてみて下さい

チョコレート好きにはたまらない チョコレートを贅沢に使った濃厚ショコラシュトーレンです チョコレート生地にチョコレートのザクザク食感です

1.捏ね　 　ヨーグルトまでの材料を入れ、10分捏ねます。 　→ローマジパン、バターを入れ、さらに6~7分捏ねます。 　→溶かしておいた常温のアリバ72％を入れ全体に混ざるまで捏ねます。 　→ドライクランベリー、シュトーレンミックス、クルミを入れ全体に行き渡るまで混ざったらOK 　生地温~26℃~ 2.フロアタイム　15~25分 3.分割・丸め・ベンチタイム 　1つ当たり約230gに分割し、丸め直して少しだけベンチタイムをとります。 4.成形 　生地を長方形に伸ばし、フィリングのアリバ72％を乗せます。 　綺麗な長方形になるように、4辺を中に折り込みます。 上を２回、中に折り込む→下から1回折り込み、めん棒でグッと押し少し窪ませます。→上の生地をめん棒で付けた窪みに来るように折り、めん棒で押します。

秋の定番スイーツ『モンブラン』 サクサクに焼いたシュクセを土台に、優しい甘さが特徴のガリシアマロンペーストでマロンクリームを作って搾ります

1.ボールに卵白を入れ、ハンドミキサー高速で泡立てます。 　→泡立ってきたらグラニュー糖40gを4回ほどに分けて入れます。中速に変えてしっかりと泡立てます。 　→ホイッパーに持ち替えて、泡同士を繋げ、安定させます。

2.1のメレンゲに、合わせてふるっておいた、アーモンドプードル、薄力粉、グラニュー糖を一度にいれ、ゴムベラで良く混ぜます。

3.できた生地をφ1cmほどの丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径6cmほどになるように絞ります。 　→上から粉糖をふり、角が立っているところは指で押さえます。 4.140～150℃で30分、焼き色がついたら温度を110～120℃に下げさらに30分焼きます。

1.ボールにマロンペーストを入れてほぐし、牛乳を少しずつ加えて、ダマのないように混ぜます。 2.一度裏漉しをします。

1.シュクセが冷えたら溶かしたカカオバターを表面に塗り、冷凍庫で固めます。

2.1の台の上に9分立てにした生クリームを一周絞り、真ん中にマロンブロークンを円錐になるようにおきます。 3.2のマロンを覆うように生クリームを絞ります。 　→冷蔵庫で冷やします。 4.マロンクリームをモンブラン口金の入った絞り袋に入れ、3の周りに絞ります。 　(バラ口金や星口金でもOKです！)

お好みでチョコレートやオーナメントを飾って完成です カカオバターは時間が経ってもシュクセのサクサク感を保つためなので、すぐに召し上がる場合はなしで大丈夫です ガリシアマロンペーストは本当に優しい甘さで、和栗みたいでおいしいですよ ぜひお試し下さいね

ダグワーズ生地とプラリネクリームをミルフィーユ仕立てにし、洋酒を効かせ大人な雰囲気に仕上げました プラリネ(Praline)とは 焙煎したナッツ類（今回はヘーゼルナッツ）に加熱した 砂糖を和えてカラメル化（カラメリゼ）したものです

トッピングはクリスマス仕様にヒイラギやチョコプレートをあしらって 世界にひとつの素敵なクリスマスケーキに仕上げてみては

オーソドックスな生クリームたっぷりのデコレーションケーキ ホワイトチョコレートのクリームとフリーズドライのフランボワーズをサンドしたクリスマスケーキです ホワイトチョコの甘みとフランボワーズの酸味が程よくて、とってもおいしいです

お好みのデコレーションで仕上げてくださいね クリームにチョコレートを使用しているので、少し贅沢なクリスマスケーキに ぜひお試しください

アンヴェルセとはフランス語で『逆』と言う意味です 理由はレシピをご覧いただければ分かりますよ

1.マンケ型に丸く切ったベーキングシートを敷き、刻んだプリンタブレットを全体に広げる。 2.1の上にくし形に切った洋梨をきれいに並べる。 (この時、洋梨の膨らんだ部分は外側になるように並べるときれいにそろいます。)

3.ローマジパンにグラニュー糖を少しづつ加え手でこね合わせる。 (途中、卵を少量手になじませながらペースト状にする)。

4.3に卵を全量入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで約3～4分撹拌する。 5.ゴムベラに持ち替え、4にふるった粉類を半量入れさっくり合わせる。 6.5に溶かしバターを半量入れて合わせる。 7.6に残りの粉類を全て入れ合わせ、残りのバターも全て入れ合わせる。 (手早く作業することがポイントです！ 小麦からグルテンが出てしまいます！！)

8.2のマンケ型に生地を流し入れ160℃～170℃で30分～35分焼成。

9.粗熱が取れたら型から外し(逆にして)洋梨にグラニュー糖をまぶし、焼鏝でキャラメリゼします。 (焼鏝がない場合はバーナーや鉄スプーンを炙って代用して下さい。) ２回キャラメリゼするとパリパリでGOODです

プチサイズの軽いシュー生地に歯切れの良いカスタードクリームをたっぷり入れて トップにカラフルなチョコレートでコーティングしてなんともフォトジェニックに

1.水・牛乳・バター・塩・グラニュー糖を鍋に入れ湯煎にかけ溶かす。 2.1にふるった薄力粉を一気に加え、木べらでひとまとまりになるまで素早く混ぜる。

3.2をしっかり温度を保ちながらニーダーに入れ卵を約1個分ずつ入れ混ぜていく。 4.全体が混ざった3を湯煎で保温しておいたボールに移し入れゴムベラで混ぜながら固さを見て卵の量を調節。 生地をすくい上げてゴムベラから三角形に垂れ落ちるのが目安です！

5.丸口金9号を付けた絞り袋に入れオーブンシートを敷いた天板に素早く絞る。 6.全ての生地を絞ったら生地上部に水を霧吹きし生地絞り終わりの尖った部分を指で軽く押さえる。 7.ガスオーブン：200℃予熱、190℃で15分→150℃に下げて15分焼成 　電気オーブン：210℃予熱、200℃で15分→150℃に下げて15分焼成

1.卵黄とグラニュー糖を合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 2.1にふるった薄力粉を入れホイッパーで混ぜ合わせる。

3.バニラビーンズを半分に裂き、中身をそぎ牛乳が入っている鍋にサヤごと入れる。 4.1を火にかけ沸騰したら2に一気に入れ素早く混ぜ合わせる。 5.全体が混ざったら鍋に戻し火にかけ強火で木べらで転がすようにぷるぷるとまとまったらボールに移す。

6.乾燥しない様にラップをして氷水で冷やす。 7.冷えたら木べらでカスタードをほぐし9分立ての生クリームとさっくり切り混ぜる。 (しっかり混ざらなくてOK。マーブル状で。) 8.シュー生地の底に穴を開け、カスタードクリームを絞り入れます。 9.トップにお好みのコーティングチョコレートをして完成です！

手作りで伝える『ありがとう』 コロコロ可愛いプチシュークリーム 母の日の贈り物にもピッタリですよ

72％のチョコレートを使った濃厚チョコ生地と渋皮栗 栗の渋皮煮とチョコレートが合わないはずがない カットしてシンプルにラッピングしても良し◎ パウンドのままプレゼントしても超豪華

1.バターにチョコレートを入れ合わせる。 2.1に生クリームを入れ合わせる。 3.2に下準備しておいた3を半量入れ合わせる。 4.3に下準備しておいた4の粉を入れ合わせる。

5.4に下準備しておいた3の残り全量を入れゴムベラに持ち替え合わせる。 　※ツヤが出たら混ぜOKです！ 6.絞り袋に生地を入れる。 7.スリムパウンドの1/4位まで生地を流し栗を並べる。 8.3/4位まで生地を流し表面をならしておく。 9.170℃～180℃で25分焼成。 ※焼き始め10分位で表面上部に包丁で筋を入れると、パウンドの割れがキレイに出来ますよ

仕上げになかない粉糖を振ると可愛らしい感じになりますよっ